독일에서 이년동안 살면서 느낀 바론 독일사람들, 내 주변 한정 독일사람들은 취미에 상당한 압박을 가지고 있는 것 같다.
마르쎌은 자기만의 프로젝트를 만들어서 자기 베프와 과정을 공유하며 조금씩 진행한다. 주로 자동차 로봇 만들기, 3D 프린터, 프로그램 짜기, 롱보드 등등
그리고 무엇을 하나 시작하던가 사면 오 내 새로운 취미가 생겼다면서 좋아한다.
엡루는 노래도 배우고 운동도하고 기타도 사고 스케이트보드도 사놨고 영어 원서도 읽는다.
나는....... 나는 취미 빈곤층이다.
어릴때 초등학교나 학원에서 취미특기를 항상 적는란이 있었는데 기억을 돌이켜 생각해보면 어릴땐 이것저것 많이 썼던거 같은데
나이가 들면 들수록 독서와 영화감상으로 줄어들었다.
내 주변 독일인들이 취미를 하나 둘씩 늘려갈때마다 나는 소외감을 느끼고 이 취미부자들에게 상대적박탈감을 느낀다. ㅎㅎㅎ
서론이 길었다.

그래서 나도 나만의 취미를 만들었다 !! 코로나시대에 맞는 그것 그것은 바로 베이킹.
사실 마르쎌을 만나고 같이 롱보드도 타로 다니고 그랬으나 롱보드... 서른넘고 나이들어서 배우려니 속도를 못내고 겁만 먹게되는 그것.
안탄지 꽤되었다. 책도 요즘 한국어 책은 읽기 싫어서 독일어책만 사놓고 읽지 않는다.
취미가 고갈되고나서 뭘 해야할까하고 곰곰히 생각해봤는데 생각 끝에 나온것이 베이킹이다.
일주일에 한번씩 우리집 오븐은 고장나서 마르쎌네 가서 뭘 굽는다.
시작한지 3주째고 레시피는 구글검색을 해서 주로 독일어 레시피를 찾아본다. 한국어 레시피를 선호하지만 재료가 다 한국어라서 독일어로 번역하거나 생각하기가 귀찮다.

베이킹 할껀 바로 내가 땡기는 것만 만든다.
그렇게 만들고나면 왜그런지 모르겠지만 먹기가 싫다. 한두개 먹음 물린다.
그럼 마르쎌이 다 먹는다. 잘먹는 모습을 보면서 몬가 뿌듯하고 한두개밖에 안먹어서 살찐다는 죄책감도 덜하다.

그래서 저번주 베이킹은 바로 레몬 크림 타르트였다.
다음번에 할때 독일어로 덜 찾아보기위해 종종 블로그에 기록하기로 했다.
나는 주로 Einfach Backen의 사이트를 애용한다.

그럴싸한 레몬타르트


재료
반죽 : 밀가루 250g, 버터 125g, 계란 하나, 계란 노른자 하나, 소금 한꼬집, 바닐라설탕 1봉지(마트에서 파는 작은거), 설탕 3 아빠숫갈, 오븐용 콩
레몬크림 : 계란 2개, 노른자 2개, 식품전분(Speisestärke) 1 아빠숫갈, 파우더 설탕 100g, 레몬즙 150g, 간 레몬껍질 3티스푼,
머랭 : 계란 흰자 3개, 소금 1꼬집, 파우더설탕 100g

나는 레몬크림이 레몬향이 더 났으면해서 레몬즙 160-170g 정도 넣어주고 레몬껍질 간거를 좀 많이 넣어주었다.

1. 반죽재료를 잘 섞는 기계로 막 섞어준다 그럼 잘 안섞이고 막 덩어리가 진다. 그때부터 손을 사용하여 열심히 반죽을 해주면 안될꺼같은 반죽이 잘 된다.
밀대로 밀어준다. 한 두깨 4미리? 아래 사진과 같은 적당한 두깨로 펴준다.
조금 신경을 써서 많이 조물딱 해주었다. 그러면서 적당한 시간에 오븐 200도씨로 예열을 해준다.
나는 타르트 폼이 없어서 마르쎌의 케익폼에다가 대충 했다. 위로 올라오는건 3센치정도 하랬는데 대충 2센치에서 3센치사이로 했다.
나중에 여기에 레몬 크림을 붓기때문에 3센치로 해주는걸 추천한다.
그래서 아래 사진처럼 적당히 올려주고 포크로 살짝 다다다 찍어준다.

포크자국때문에 꽤 그럴싸하다.



2. 그런다음 위에 Backpapier.. 한국어가 갑자기 기억이 안나는데 베이킹에 사용되는 그 종이를 깔고 콩을 많이 부어준다.
나는 베이킹용 콩이 없어서 그냥 녹색콩으로 사용했다. 이게 마르쎌 말에 의하면 반죽을 건조시키는 용이기 때문에 그냥 일반 건조된 콩써도 된다고 한다.




3. 이 상태로 오븐에 200도씨 15분에서 20분 사이로 구워준다.
4. 반죽이 다 구어지고 식히는 동안 레몬크림을 만든다. 일단 계란두개 노른자 두개 이렇게 총 네개의 계란을 까서 통에 섞은다음, 섞는 기계로 거품이 나게 막 섞어준다.
그런다음 모든 재료를 다 넣어주고 다시 섞어준다. 잘 섞은 다음엔 냄비에 따르고 중불에서 천천히 끓여주는데 주의해야할 껀 막 보글보글 끓이면 안됀다.
근데 나는 거품을 내고 거품이 있는 상태에서 진행했는데 거품을 일단 가라앉혀주고 천천히 끓여주는게 좋을 듯하다.
이게 찐득한 레몬크림을 만드는 방법인데, 나는 잘 안저어주고 보글보글 끓까봐 얼른 후다닥 껐더니 크림이 좀 묽었다.
5. 레몬 크림을 식힌 반죽에 넣어준다. 머랭을 만들기전 오븐을 160도씨로 예열을 해준다.
6. 머랭을 만든다. 머랭은 기계로 만들면 매우매우 쉽다! 그냥 흰자 넣고 기계로 엄청 섞어주면 바로 만들어진다. 그럼 파우더 설탕이랑 소금 한꼬집 넣고 계속 섞어주면 찐득하게 된다. 그럼 이것을 레몬크림위에 칼로 발라준다. 그래서 칼로 머랭을 밀어 올려서 파도처럼 만들어준다.
그리고 예열된 오븐에 넣어서 20분간 다시 구워주는데 한 18분정도 160도씨로 굽고 그 다음 온도를 확올리면 파도처럼 올려줬던 머랭의 윗부분이 갈색이 되서
더 맛나보인다.

7. 짠! 사진찍고 자랑하고 우쭐댄다음 맛있게 먹는다.

베이킹 세번째 타르트 첫번째


레몬껍질을 많이 넣어줬더니 좀 시었지만 난 새콤달콤한게 괜찮았다.
솔직히... 재능이 있는 건 아닐까 하고 고민을 했다. (히히히)
나는 만드는걸 좋아해서 그런지 만들고나면 한조각 맛보고 나면 그다음은 흥미가 떨어진다.
그래서 이번것도 저렇게 두조각이 다고 1/4는 엡루가 그리고 1/2는 마르쎌이 먹었다.
이번 타르트를 마르쎌이 특히나 맛있다고 해주고 사진찍어서 자기 가족단톡방에 자랑해주고 해서 기분이 뿌듯했다.

돌아오는 주말엔 까놀레를 만들어 볼 생각이다.
히히히
취미의 시작은 용품구입이니 베이킹용품도 차차 구매를 해보겠다.
까놀레 폼은 이미 샀다.

한국에는 오븐이 있는집이 드물뿐더러 베이킹에 들어가는 재료들이 상당히 비싸거나 마트에서 쉽게 구하기가 어렵고 일단 오븐이 없으니 베이킹은 정말 생각도 안했다.
그리고 취미를 가질수 있었던 시간도 적었던 거같다. 집에만 오면 지쳤고 주말엔 친구들 만나고 사람들만나고 아니면 그냥 월요일을 위해 쉬었다.
여기는 일단 만남이 적고..... 만나서 수다떨기도 쉽지않고 (코로나) 그런데 마음과 시간적 여유는 더 생겼다.
지금은 취미가 베이킹과... 독일어공부..........뿐이지만 더 흥미롭거나 구미당기는건 없는지 눈크게뜨고 다녀야겠다.
아 필름카메라도 있지만.... 코로나이후로 잘 안찍는 그것....ㅠ

  1. slowyellow 2021.02.05 08:52 신고

    와 레몬크림타르트... 지인짜 맛있겠어요!! 구독하고 갑니다

  2. Hyedy 2021.02.05 18:58 신고

    저도 요즘 베이킹 시작했어요!!! 레몬타르트는 아직 안 해봤는데 넘 맛있어보이네요 👍 재능 있으신거 같은데요!!! 다음편 까놀레도 넘 기대됩니당~~!!

    • 베이킹 시작하셨군요!! 베이킹이 은근 재밌더라구요 ㅋㅋ 혜디님도 종종 레시피 올려주세용 ㅋㅋㅋ 혜디님 손재주 좋은거같아서 기대됩니닷

독일에 와서 제일 즐거웠던(?) 것 중 하나가 바로 터키음식을 발견한 것이다.

요즘 한국에서 백종원님이 터키음식을 사랑해서 유명해졌지만 나도 비슷한시기에 터키음식에 눈이 뜨이고 아주 즐겨먹고있다.

룸메가 부모님이 터키인인 독일인이여서 쉽게 접할 수 있었던것 같다.

나는 내 룸메인 엡루를 참 좋아하는데 일단 문화가 비슷하고, (역시 형제의나라) 부모님도 친절하시고 그 문화도 비슷하고 또 여기에서 간간히 들려오는 터키인들의 편견과는 매우 매우 다르다.

엡루의 친구들 또한 독일 길거리에서 흔히 인종차별하는 터키 및 아랍놈들과는 차원이 다르다.

그래서 터키인들에 대한 한국인들의 불만이 나올때마다 사실 좀 안타깝다. 하지만 함부로 아 모든 터키인들이 그런것은 아니에요 라고 단순하게 말하기엔 그들이 겪은 경험 또한 쉽지 않았고 나 또한 터키 및 기타 아랍국가들에게 인종 차별 및 무례한 경험을 몇차례 당해본 적이 있으니... 그냥 안타깝고 만다.

하지만 가까운 사람들에겐 좀 편견을 깨주려고 하고 있는편.

 

무튼 터키음식 맛집을 종종 포스팅할것인데 그 중 한군데!

"Efendi Bey" 라는 카페이다.

 

내가 여기와서 새로 먹어본 터키 디져트 바클라바! "Baklava"!

진짜 너무너무너무너무너무너무너무 졸라 단데 그게 또 그렇게 중독성이 있다.

하루에 하나에서 두개가 끝이지만 다음날 또 생각나서 한개 먹는 그런 맛이다.

솔직히 처음 먹기 시작해서 내가 먹어본바론 바클라바가 다 거기서 거기인거같은데 (안그래도 막입)

엡루가 여기가 맛있다고 해서 여기서 엡루 생일날 생크림 케익과 함께 바클라바를 샀다.

흑흑 넘 맛있자나....

부모님이 생일날 데려오신대서 부모님 나 엡루, 그리고 마르쎌네 가서 먹을 내것 또 마르쎌껏 해서

6개 샀는데 부모님 일찍 가신다고

해서 그냥 말안하고 마르쎌네가서 우리가 6개 해치웠다.

 

 

Baklava!!

 

그리고 독일엔 생크림케익이 없는데 여기에 팔았다.

맛도 딸기들어간 생크림에 요거트 살짝들어가서 한국 케익맛이 났다.

솔직히 가격도 독일이니까 이정도크기면 20유로나 25유로 하겠지 했는데 15유로!!

한국이랑 비슷하다.

바클라바는 두개에 2유로정도 하는것 같았다.

 

딸기 요거트 케이크. 케이크 빵사이에 딸기가 박혀있다. 

 

코로나로 테이크아웃만 하는 요즘에도 사람들이 항상 줄서있다.

그정도로 여기가 유명한듯 하다.

그리고 여기서 엡루랑 나랑 아침을 먹은적이 있었다.

터키식 아침은 정말..... 흑 코로나만 지나가면 터키여행 꼭 할꺼야.

솔직히 독일와서 느낀게 독일음식이 별로 맛도 없고(상대적으로) 종류도 다양하지 않고(상대적으로)

그래서 터키음식이 인기가 많다. 왜냐면 진짜 맛있으니까!!!

 

마르쎌도 그런이야기를 한적이 있다.

독일사람들은 향신료가 소금과 후추가 단줄안다고. 그래서 음식이 맛이없다고. 

 

독일와서 초반엔 터키음식 먹느라고 한국음식에 대한 향수가 거의 없었다.

그정도로 맛있다.

 

아 그런데 직원은 좀 친절하지 않았다. 그냥저냥 그랬다.

 

주소는 요기

 

  1. GrancartZoo 2021.01.27 10:35 신고

    이거 요즘 맛있다구 난리든데 오오!!

    • 독일에오면 독일음식말구 터키음식을 먹어야합니닼ㅋㅋㅋㅋ한국에 바클라바 있음 얼렁 사서 먹어보세욧

2주가 넘는 긴 휴가를 맞이했지만 코로나때문에 집에만 머물수밖에 없기에 마르쎌과 나는 영화를 한편 보았다.

사실 한편이 아니라 넷플릭스 여러 시리즈도 보고 시간을 때웠지만

이 영화를 보고 바로 내 생활환경의 변화를 줄 수 밖에 없었기에 여기에 이렇게 써본다.

독일어론 Vergiftete Wahrheit, 한국어는 다크워터스, 영어론 Dark Waters

 

독일어로 영화를 볼수밖에 없어서 디테일적으로 얼마나 잘 이해했는지는 사실 의문이지만 큰 흐름은 이해했기에 써본다.

 

이 영화는 실화를 바탕으로 된 영화이고 아직도 현재진형중이다.

처음엔 한 마을에서 소들이 죽기 시작하면서 이 소들의 소유주인 농장주가 이웃이였던 할머니의 손자가 변호사인걸 알고 소들의 죽은 후 해부해보니 이상했던 심장과 치아 간등을 증거로 가지고와서 변호사인 롭(마크러팔로)에게 의뢰를 하면서 시작된다.

알고보니 미국 거대 화학기업 듀폰에서 PFOD C-8이라는 과불화옥탄산이라는 물질을 제조하는 과정에서 이미 수많은 사람들이 암에 걸리고 여성들은 기형아를 출산하였음이 밝혀졌다. 그리고 인근 강으로 조금 유출된 이 물질이 농가의 소를 죽이고 심지어 이 물을 마시는 마을사람들도 암이 걸려서 죽는다.

 

이렇게만 놓고 보면 아 지역과 노동자와 기업 사이의 소송이라고 볼 수도있겠지만 영화는 여기서 끝나지 않는다.

바로 이 물질이 대표적으로 우리가 많이 쓰는 후라이팬 코팅으로 사용된다는 점이다. 이 후라이팬 코팅뿐만 아니라 애들의 장난감, 비옷, 텐트 등 수많은 코팅 제품에 사용된다.

더 심각한건 이 테플론 코팅 (테팔 후라이팬 등 각종 좋고 비싼 상표에도 이 코팅이 쓰임)을 전세계에서 금지시킨게 바로 작년 2020년이란 사실이다. 우리나라엔 다이아몬드 코팅이라는 둥 이름을 바꿔서도 팔리고있다.

 

이 영화가 끝난뒤에 건강과 환경에 민감한 마르쎌은 각종 다큐를 찾아보았고 (나는 조금) 이 머리 좋은 회사에서 PFOD C-8이 아니라 조금 화학식을 바꿔서 새롭게 코팅을 한다는 것도 알았다.

옷 등 이미 깊숙하게 들어온 모든 물건들은 버리지 못하더라도 이 코팅후라이팬은 다 버리기로했다.

기본적으론 400도 인가 600도 이상에서 이 화학물질이 발암물질로 바껴서 인체에 흡입된다고 하는데 실제로 다른 다큐멘터리에선 160도 후라이팬에도 이 물질이 나온다는 걸 확인했기 때문이다.

이 물질은 대단히 안정적이라 인체에들어가서 쌓이고 이게 암이 된다고한다.

 

그리고 한국사람에겐 체내 과불화옥탄산 농도가 다른 나라사람보다 더 높은데 그 이유가 배달음식 떄문이라고 한다.

각종 코팅제품에 이 물질이 들어가니 당연히 배달용기에도 들어가니까...

 

그래서 나는 코팅이 전혀 되어있지 않은 스테인리스 웍과 스테인리스 후라이팬 그리고 주물팬을 주문했다.

케라믹 코팅으로 된것도 괜찮다고 하는데 뭐랄까 이 영화를 보고난뒤에는 어쨌든 코팅은 조금 꺼리게 되었다.

편리하려고 만든 인공적인 화학물질이 도리어 인간에게 해롭다는 것.

그래서 조금 더 불편하게 살아가기로 했다.

플라스틱 용기도 줄이고 반 영구적인 후라이팬 사용으로 생활 쓰레기도 줄여보면서 좀더 건강하게 올해 2021년을 보내야겠다.